Жаңылыктар - Чын эле Jam жөнүндө бир нерсе билесизби?

Жайкы Улуу Британиядагы джем сезонунун алтын мезгили, анткени кулпунай, кара өрүк жана малина сыяктуу бардык даамдуу жемиштерибиз эң даамдуу жана эң бышкан.Бирок өлкөнүн эң сүйүктүү корголуучу аймактары тууралуу канчалык билесиз?Биз билгендей варенье кылымдар бою пайда болуп, бизге тез энергия булагы болуп саналат (жана тост үчүн сонун кошумча тартуулайт)!Келиңиз, сиз менен биздин сүйүктүү варенье фактылары жөнүндө сүйлөшөлү.

1. Jam vs Jelly

"Жем" менен "желе" ортосунда айырма бар.Америкалыктар биз билген кыямды адатта "желе" деп атаарын баарыбыз билебиз (жержаңгак майы жана желе деп ойлойлу), бирок техникалык жактан варенье - бул пюре, эзилген же майдаланган жемиштердин жардамы менен жасалган консерва, ал эми желе жөн гана желеден жасалган консерва. жемиш ширеси (кесири жок).Желе - бул элечтен өткөн кыям, ошондуктан ал жылмакай болот.Муну мындай деп ойлоп көрүңүз: Jelly (АКШ) = Jam (Улуу Британия) жана Jelly (UK) = Jell-O (АКШ).Мармелад - бул башка маселе!Мармелад - бул цитрус жемиштеринен, көбүнчө апельсиндерден жасалган кыям үчүн гана термин.

2. Европадагы биринчи көрүнүш

Европага кыямды крест жортуулдары алып келип, Жакынкы Чыгыштагы согуштан кийин кайра алып келишти, ал жерде табигый түрдө өскөн кант камышынын аркасында биринчи жолу мөмө-жемиш консервалары жасалган.Андан кийин джем падышанын тойлорун бүтүрүүчү тамакка айланып, Луис VIVнин сүйүктүү тамак-ашына айланды!

3. Эң эски мармеладдын рецепти

Апельсин мармеладынын эң эски рецепттеринин бири 1677-жылы Элизабет Чолмонделинин жазган рецепт китебинде болгон!

4. Экинчи дүйнөлүк согуштагы джем

Экинчи дүйнөлүк согуш учурунда тамак-аш жетишсиз болгон жана катуу рациондо болгон, демек, британдыктар азык-түлүк менен чыгармачылык менен алектениши керек болчу.Ошондуктан аялдар институтуна өлкөнү азыктандыруу максатында кыям жасоо үчүн кант сатып алуу үчүн 1400 фунт стерлинг (азыркы акча менен 75 миң фунт стерлингге жакын!) берилди.Ыктыярчылар 1940-1945-жылдар аралыгында 5300 тонна мөмө-жемишти консервациялашты, алар 5000ден ашык «консервациялоо борборлорунда», мисалы, айылдын короолорунда, ферма ашканаларында жана ал тургай сарайларда сакталган!Варенье жөнүндө бардык фактылардын ичинен мындан бир дагы британиялык таба албайсыз…

5. Пектин күчү

Мөмө-жемиштер пектин деп аталган ферменттин жардамы менен ысыкка жана кантка кабылганда коюуланып, бекемделе алат.Ал көпчүлүк жемиштерде табиятта кездешет, бирок кээ бирлеринде башкаларга караганда көбүрөөк концентрацияда болот.Мисалы, кулпунайдын курамында пектин аз болгондуктан, процесске жардам берүү үчүн пектин кошулган кыям шекерин кошуу керек.

6. Эмне кыям деп эсептелет?

Улуу Британияда консерва, эгерде анын курамында канттын минималдуу курамы 60% болсо гана "кыям" деп эсептелет!Себеби, канттын ошол өлчөмү консервант катары кызмат кылып, аны кеминде бир жыл сактоо мөөнөтүн берет.

Джемми баасында джем банкалары!

Биздин варенье тууралуу фактыларыбызга кызыгып, быйыл өзүңүздүн партияңызды жасоону каалайсызбы?Бул жерде, Айнек бөтөлкөлөрүндө бизде консерваларга ылайыктуу бардык формадагы жана өлчөмдөгү айнек банкалардын тандоосу бар!Эгер сиз дүң баада жапырт көлөмдөрдү издеп жаткан чоң өндүрүүчү болсоңуз да, биз өзүбүздүн таңгактарды бир палетке сатабыз, аны биздин дүңүнөн таба аласыз.Биз сени коргодук!

Билдирүү убактысы: 09-декабрь 2020-жылБашка блог